Zuccini - Ruccola - Salat mit gebratenen Aprikosen und Hähnchenstreifen...

 ...Der Sommer ist ja nun schon eine Weile zu Gast und wir können aus einer

bunten Vielfalt von Obst und Gemüse auswählen. 

 

Das ist auch der lieben Mone von Leckerbox aufgefallen und warum

immer nur mit Gemüse kochen.

 

 

Aus Obst kann man auch herrlich

herzhafte Gerichte zaubern.

 

 

 

Das Obst der Wahl ist diese Woche die Aprikose!!!

Ich liebe diese kleine süße Herzchen.

 

 

Ok - man sollte es schon mögen herzhaftes mit süßen Aromen zu kombinieren. Mir hat diese Kombination schon immer gefallen.

Ob als Chutneys, mit Fisch oder Fleisch als Suppe usw.

 

 

 Mein Beitrag heute:

 

Zuccini - Ruccola - Salat mit gebratenen Aprikosen und Hähnchenstreifen

 

 

Zutaten:

1 Bund Ruccola

2 Zuccini

1 Putenschnitzel

4 Aprikosen

5 Radischen

1 Teel. Senf

Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Balsamico, Olivenöl

 

Zubereitung:

Die Zuccini in dünne Streifen längs aufschneiden mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl anbraten. Die Aprikosen halbieren und ebenfalls in Olivenöl braten und mit Salz und Pfeffer würzen und mit Agavendicksaft kramelisieren. Den Ruccola waschen, die Radischen in dünne Scheiben schneiden und eine Vinaigrette aus dem Balsamico, dem Öl, Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer. Da jetzt Grillsaison ist könnt ihr die Aprikosen und die  Zuccini auch auf den Grill legen. Das schmeckt dann sogar noch besser.

 

 

 Ich hab mir dann noch eine Putenbrust gebraten. Diese in Streifen geschnitten und zu dem Salat gegeben. Ihr könnt natürlich die Putenbrust auch durch Tofu ersetzen.

Das war soo lecker, wenn ich nur dran denk bekomme ich schon wieder Appetit. Eine herrliche sommerliche Kombination.

Oder?

Mögt ihr die Kombination aus süß und herzhaft?

Bin mal gespannt. Ich wünsche euch auf jeden Fall ganz viel Spaß beim nachkochen.

Wünsch euch einen

bunten Sommertag.

Herzlichst

Frau Bunt